KSENIJA
KRAJŠEK
MAHORČIČ
Da giovane Ksenija ha dedicato gran parte del suo tempo alla musica, dopo il liceo ha completato gli studi alla Facoltà di Amministrazione pubblica e ha scambiato la laurea con il mestolo. Dopo il matrimonio con Martin, il cambio di carriera è stato per lei logico: la cucina è da sempre la sua passione. Per questo la sua cucina è frutto della sua fantasia ed è libera. Riflette la sua infanzia, la sua crescita e il suo modo di pensare. Mostra rispetto per la tradizione e per la sua terra.
«Gli ingredienti sono tutto ciò che abbiamo, eppure non è tutto negli ingredienti. C'è amore, rispetto... Sono convinta che ciò che mangiamo, e il modo in cui prepariamo i piatti, mostri il nostro sguardo sul mondo e la nostra capacità di mantenerlo autentico. Gli ingredienti del Carso che usiamo nei nostri piatti sono sinonimo di responsabilità, rispetto per chi li coltiva su questa terra, investimento per il futuro e per la cultura. L'eredità deve essere la base nella progettazione di una vita contemporanea, più ricca, e il punto di partenza per cercare nuove forme creative.»