ERIK
SINKOVIČ

Sous chef

«In cucina sono il secondo battito — quello che trasforma un'idea in un piatto. La precisione, per me, è un modo di rispettare gli ingredienti, le persone e il luogo.»

Credo nella stagione, nei piccoli produttori e nel fatto che la tradizione si esprima attraverso una tecnica moderna che non la nasconde, ma la mette in risalto.