Erik kot sous chef skrbi, da kuhinja diha enotno: vodi mise en place, drži ritem med štedilnikom in jedilnico ter pazi, da vsak krožnik zapusti servirni pult tak, kot si ga je ekipa zamislila. V Gostilni Mahorčič deluje, ker verjame v njeno filozofijo gostoljubnosti in lokalnih sestavin ter v odgovornost do kraškega in brkinskega okolja. Tu se vidi kot zanesljiv most med Ksenijino vizijo in ekipo med gosti — da je okus vsakič dosleden, sodoben in globoko povezan z dediščino hiše.